Manisa Kebabı
Oktay Usta
3
yumurta
2 su bardağı
süt
1,5 su bardağı un
1 çay bardağı sıvıyağ
İç harcı için:
yarım kg
kuzu eti
1
soğan
2
patates
5 adet
mantar
sıvıyağ
tuz
kara
biber
Fesleğen sos için:
1
domates
1 çorba kaşığı
salça
fesleğen
Manisa kebabının iç harcı için et sıvıyağda sotelenmeye alınır. Daha sonra üzerine
soğan eklenerek sotelenir. Daha sonra
mantar doğranarak ilave edilir. Biraz su ve baharat eklenerek pişirilir.Etler ve
mantarlar pişince içerisine diğer taraftan kızartılmış küp
patatesler eklenir.
Diğer taraftan krep hazırlanır. Bunun için karıştırma kabına
yumurta alınarak çırpılır. İçerisine
süt, sıvıyağ ve biraz tuz eklenerek alabildiği kadar (yaklaşık 1,5 su b. ) un ilave edilir. Hazırlanan krep hamurundan ince krepler yapılır.
İç harç ve krep hazır olunca krep yayılır, orta kısmına harç konularak önce karşılıklı kenarları daha sonra diğer kenarları kapatılır.Yağlanmış fırın kabına dizilir. Daha sonra üzerine 1 dilim
domates, 1 dilim
biber ve bir dilim kaşar
peyniri konularak kürdanla tutturulur. !90 derecelik fırında pişirilir.
Kebap pişerken fesleğenli sos hazırlanır. Bunun için 1
domates renderelir.Üzerine
salça ve biraz tuz eklenir. Ocaktan alınmasına yakın Doğranmış fesleğen eklenir. Kebap pişince sos ile servis yapılır.
