Mango Sticky Rice
1 su bardağı beyaz yapışkan beyaz pirinç
? fincan hindistancevizi sütü
½ çay kaşığı tuz
½ fincan şeker
Tuzlu hindistancevizi sosu
½ fincan hindistancevizi sütü
¼ çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı pirinç unu
1 yemek kaşığı su
2 yemek kaşığı kabuklu, maş fasulyesi
2 - 3 mango
Pirinci soğuk suyla yıkayın, pirinci 5 kez kuvvetlice çalkalayın veya su berraklaşana kadar. En az 4 saat veya bir gece suda bekletin. Pirinci iyice süzün ve pirinci 25-30 dakika buharda pişirin.
Pirinç pişerken hindistan cevizi sütü, şeker ve tuzu bir tencereye koyun. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırarak pişirin. Sıcak tutun.
Pirinç pişince şurubu hemen pirincin üzerine dökün. Tüm topakları karıştırın ve kırın, ardından folyo ile örtün ve 20 dakika bekletin. 2o dakika sonra, pirinci kauçuk bir spatula ile tekrar karıştırın, alt kısmı yukarıya katlayın. En az 20 dakika daha veya servise hazır olana kadar bekletin.
Tuzlu hindistan cevizi sosu için, pirinç ununu suda topak kalmayıncaya kadar eritin. Pirinç unu bulamacını, hindistancevizi sütünü ve tuzu küçük bir kapta karıştırın. Karışım hafifçe kaynayana ve koyulaşana kadar orta ateşte pişirin. Soğumaya bırakın.
Fasulyeleri iki kez soğuk suyla yıkayın. Fasulyeleri küçük bir tencereye koyun ve 2 bardak soğuk suyla kapatın. Orta ateşte suyu hafifçe kaynatın. Kaynadıktan sonra hemen ocaktan alın ve tencerenin üzerini kapatın; 10 dakika bekletin. Pişirme suyunu boşaltın ve fasulyeleri soğuk suyla durulayın. Fasulyeleri iyice süzün. Hafifçe yağlanmış sote tavada, fasulyeleri kuruyana, gevrekleşene ve açık altın rengi oluşmaya başlayana kadar sık ??sık karıştırarak orta ateşte kavurun. Bir tabakta soğumaya bırakın.
Tatlı, taze mango yanında pirinci servis edin. Pirinç üzerine biraz tuzlu hindistan cevizi sosu dökün ve çıtır maş fasulyesini serpin.
