Malatya Kurabiyesi
1 Paket margarin
Aldığı kadar un
3 Adet yumurta
1 Adet kabartma tozu
Aldığı kadar kayısı çekirdeği
2 Bardak pudra şekeri
2 Paket vanilya
İlk olarak margarini eritelim. Daha sonra soğutalım ve dinlenme bırakalım. Daha sonra derin bir hamur yoğurma kabına akşamdan dinlenmiş olan yağımızı alalım. Yağımızı kar beyaz oluncaya kadar çırpalım. Karıştırdıktan sonra içine şeker ilave edelim. Şeker eriyinceye kadar çırpmaya devam edelim. Çırptıktan sonra içine un ilave edelim. Bir fiske tuz ekleyerek kulak memesi kıvamına gelinceye kadar yoğuralım. Hamurumuz kıvama gelince yumurta büyüklüğünde parçalar koparalım ve yağlanmış tepsimize döşeyelim. Üzerine kayısı çekirdeği dizelim ve önceden ısıtılmış fırına sürelim. Üzeri pembeleşinceye kadar pişirelim. Piştikten sonra servise sunalım.
Not: Malatya kurabiyesi yöresel kurabiye tarifleri arasındadır. Kayısıyla ünlü olan Malatya'nın kurabiyesi de çekirdeğinden yapılıyor.
