Gazi Üniversitesi Türk Halkbilimi Araştırma ve Uygulama Merkezi
2 kilo et
2 su bardağı dövülmüş fındık
3 - 4 diş sarımsak
2 - 3 adet pırasa yaprağı
1 adet yeşilbiber
Reyhan otu
Tuz
Fasülyeler ayıklanır, kırılarak bir tencereye doldurulur. Su ilave edilerek haşlanır. Haşlanan fasülyelerin suyu tencerenin dibinde üç dört bardak kadar kalınca fındık, reyhan, sarımsak, biber, pırasa dövülerek karıştırılır. Yeterli miktarda tuz eklenir. Yemek kaynamaya bırakılır. Kaynama işlemi bittiğinde yemek pişmiş demektir. Yemeğin, özellikle mısır ekmeğiyle yenmesi tavsiye edilir.
Not: Malahto Karadeniz Bölgesinde çok yaygın olarak yapılan bir yemektir. Yemekte kullanılan malzemeler yaz aylarında olgunlaştıklarından yemek daha çok yaz aylarında yapılır. Yapılışının kolay olması, kullanılan malzemelerin ise çok fazla olmaması, maliyetinin ucuz olması gibi nedenlerden dolayı bölge halkı bu yemeği çok sık olarak yapar. Genellikle evlerde yapılır ve evlerde tüketilir. Malahto bir ev yemeğidir diyebiliriz. Ancak Ünyede birkaç lokantada bu yöresel yemek bölgeyi ziyaret etmeye gelen turistlere kültürel zenginliklerden biri olarak sunulmaktadır.
Bölgenin yemek kültüründe uzun yıllardan beri var olan Malahto daha çok özel günlerde, dernek toplantılarında, kermeslerde, festivalerde yapılır.
|
