Maklube (Suriye Halep)
Sığınmacılar ve Göçmenlerle Dayanışma Derneği
1.5 kg patlıcan
½ kg kıyma
¼ kg kuyruk yağı
4 bardak pirinç
4 kaşık sıvı veya katı yağ
2 adet domates
Tuz
Karabiber
İlk olarak, patlıcanları uzun uzun kesip yağda kızartıp bir kenara alırım.
Eti de aynı şekilde kavurup bir tarafa alıp domatesleri de dilimleyip bırakırım.
Ardından, tencereyi alıp dibine domatesleri yerleştiririm.
Üzerine kavrulmuş eti serip tencerenin ortasından kenarına gelecek şekilde patlıcanları, etin üzerine dizerim.
Kat kat olacak şekilde pirinç, et ve patlıcanları üst üste koyup bir parmak geçecek şekilde yaklaşık 6 bardak kadar sıcak su ilave ederim.
Tuz ve karabiber atarım. Tencerenin ağzını kapatıp kısık ateşte 30 dakika kadar pişmeye bırakırım.
Piştikten sonra ocağı kapatıp 10 dakika bekledikten sonra büyük derin bir tabakla tencerenin üzerini kapatıp ters çeviririm.
10 dakika daha bekledikten sonra tencerenin üstüne kaşıkla hafifçe vurup kek kalıbı şeklinde çıkarırım.
