Makarnalı Patlıcan Sarma
500 gr
patlıcan
Yarım paket fırın makarna
2 adet
yumurtanın akı
2
yemek kaşığı ince çekilmiş
fındık
7 adet
domates
1
yemek kaşığı
biber salçası
1 adet sivri
biber
3 diş
sarımsak
3
yemek kaşığı
zeytinyağı
1 su bardağı sıvıyağ (kızartmak için)
Yeteri kadar tuz
Kara
biber
Patlıcanların uçlarını kesip uzunlamasına ince kesin, 10 dakika tuzlu suda bekletip kağıt havlu ile kurulayın. Yumurta aklarını
fındıkla çırpın. Patlıcanları bu karışıma bulayın. Ayçiçeği yağını kızdırıp
patlıcanları kızartın. Kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını süzdürün. Domatesleri soyup küp şeklinde doğrayın. Sarımsakları soyup ezin. 2 kaşık
zeytinyağını tavada ısıtın. Domates,
sarımsak,
biber salçası, tuz ve kara
biberi ekleyip karıştırın. Koyu sos kıvamında olana kadar pişirin. Makarnayı tuzlu suda haşlayıp süzün. Domates sosunun yarısını ve kalan
zeytinyağını makarnaya ekleyip karıştırın. Patlıcan dilimlerini tepsiye yan yana dizin. 2-3 tel makarnayı birkaç kez aynı yöne katlayıp
patlıcan diliminin ucuna ekleyin ve rulo şeklinde sarın. Malzeme bitene kadar işlemi tekrarlayın. Kalan
domates sosunu servis tabağına dökün. Üzerine hazırladığınız sarmaları yerleştirip servis yapın.
Fotoğraf "Göksen" tarafından gönderildi. 17.02.2015