Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
lezzetler.com yemek tarifleri paylaşım sitesi
Yemek Tarifleri > Video Çorba Tarifleri > Mahmudiye (görsel) (1 adet - 52,570 defa bakıldı)

Mahmudiye (görsel)

Fotoğraflı Yemek Tarifleri
Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Video Çorba Tarifleri
Video Salata Tarifleri
Video Makarna Tarifleri
Video Pilav Tarifleri
Video Yumurta Yemek Tarifleri
Video Sebze Yemek Tarifleri
Video Zeytinyağlı Yemek Tarifleri
Video Dolma Tarifleri
Video Baklagil Tarifleri
Video Et Yemeği Tarifleri
Video Kebap Tarifleri
Video Köfte Tarifleri
Video Sakatat Tarifleri
Video Tavuk Yemek Tarifleri
Video Balık Tarifleri
Video Reçel Tarifleri
Video Turşu Tarifleri
Video Sos Tarifleri
Video Kek Tarifleri
Video Kurabiye Tarifleri
Video Pasta Tarifleri
Video Hamur İşi Tarifleri
Video Börek Tarifleri
Video Çörek Tarifleri
Video Şerbetli Tatlı Tarifleri
Video Sütlü Tatlı Tarifleri
Video Meyve Tatlı Tarifleri
Video Helva Tarifleri
Video Kanepe Tarifleri
Video İçecek Tarifleri
Video Şekerleme Tarifleri
Video Yöresel Yemek Tarifleri
Video Geleneksel Yemek Tarifleri
Video Yabancı Yemek Tarifleri
Video Ramazan Yemek Tarifleri
Video Bebek Mamaları Tarifleri
Gezi Videoları
Sokak Yemekleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Mütevazı Lezzetler®
Üye Girişi
Üye Ol

Mahmudiye (görsel)
Banu Atabay
Yazar

Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 1486
Şehir: Beşevler ÇANKAYA		 Kısa URL: https://ml.md/lc70113
Gönderme Tarihi: 23.Kas.2011
3,076 defa indirildi / yazdırıldı


Türkçe altyazılıdır.




merhabalar, Mütevazı Lezzetler mutfağına hoşgeldiniz
bu bölümümüzde Osmanlı mutfağından güzel bir örnek vereceğiz
"Mahmudiye"
ama her zaman olduğu gibi önce malzemeler
1 adet tavuk
1 kâse arpa şehriye
15 adet kuru kayısı
35 adet badem
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı karabiber
1,5 tatlı kaşığı tuz
ve 2 kâse su
malzemelerimizi öğrendikten sonra...
mahmudiyenin yapımına geçebiliriz
bir adet tavuğumuzu bu büyüklükte parçalara ayırdık
ve düdüklü tencereye koyuyoruz
şimdi üzerine çok az tuz ekliyoruz
ve 2 kase kadar suyu ilave ediyoruz
kapağını kapıyoruz
pim çıktıktan sonra 10-12 dakika daha pişireceğiz
tavuğu haşladık, derisinden ve kemiğinden ayırdık
şimdi kayısımızı doğrayalım
yalnız biz kayısıyı akşamdan ıslattık
kabuk kayısı kullandık, kükürtlü ya da günkurusu değil
normal koşullarda kurutulmuş kayısı
her yarım parçayı dörde bölecek şekilde doğruyoruz
ayrıca bademlerimizi sıcak suda beklettik
iç kabuklarını çekerek çıkardık ve ikiye böldük
güzel bir buluşma olacak
artık ateşin başına gidelim
tencereyi ateşe yerleştirdik
tereyağımızı ilave ediyoruz
Osmanlı yemeği olduğu için özellikle tereyağı kullanın lütfen
şimdi bir kâse arpa şehriyemizi de katıyoruz
şehriye pembeleşene kadar kavuruyoruz
şehriyeler rengini değiştirmeye başladı
rengi değişmeden kısa bir süre kavurmak üzere bademleri de kavuruyoruz
şöyle bir kaç dakika
biraz da tuz ekleyelim
ve kayısıyı katalım
kayısıyı çok daha kısa süre çevireceğiz
ve hemen tavuk suyunu ilave edeceğiz
biz böyle bir kâse kullandık, normalden biraz büyük
pilav ölçüsü gibi; 1 kâse şehriyeye, 2 kâse tavuk suyu
ilave ediyoruz
şöyle bir karıştırıyoruz
hemen sonra tavuğu ve karabiberi ekleyeceğiz
yarı yarıya pişmeye başladı
şimdi karabiberi ilave ediyoruz
Osmanlı mutfağının en çok kullanılan baharatı; karabiberdir
karıştırdıktan sonra ayıkladığımız tavuk etini ekliyoruz
bazı kaynaklara göre tavuk üzerine de bırakılabilir
bazı kaynaklara göre bal da kullanabilirsiniz
biliyorsunuz Osmanlı'da tatlı, ekşi lezzetler çok sevilirdi
şimdi kapağı kapatıyoruz
ateşi kısıyoruz ve 10-12 dakika pişiriyoruz
bakalım mahmudiye pişmiş mi?
çok güzel pişmiş şöyle bir alt-üst edelim, tane tane olmuş
şimdi artık ateşi kapatalım
kağıt ya da bez koymaya gerek yok, 20 dakika dinlendirelim
muhteşem Osmanlı lezzeti mahmudiye ile buluşma zamanı geldi
şimdi kapağımızı açıyoruz, çok güzel dinlendi
gene alt-üst edecek kadar karıştırıyoruz
harika...
tabağımıza aktarıyoruz
bademli, kayısılı fevkalade bir lezzet
üzerine de biraz karabiber serpalim
haydi afiyet olsun...
gördüğünüz gibi yapımı çok da zor olmayan tarihi bir lezzet paylaştık
"Mahmudiye"
en kısa sürede denemenizi...
ve Mütevazı Lezzetler'i hatırlamanızı rica ediyorum
hoşçakalın...
Mahmudiye (görsel) Tarifleri Video Çorba Tarifleri

(1 adet Mahmudiye (görsel) 52,570 defa bakıldı)

lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Alan Adlarımız
Bölümler		 Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
 Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mütevazi Lezzetler® English
Mütevazi Lezzetler® Español
Mütevazi Lezzetler® Deutsch
Mütevazi Lezzetler® Français
Mütevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
 Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
 Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® X sayfası