Mahhan Murgi (Hindistan)
https://www.lezzetsirri.com
Tereyağlı Tavuk
1 kg. kemiksiz
tavuk budu
2
limonun suyu
1 tatlı kaşığı tuz
marinad için:
250 gr.
yoğurt
1 baş
soğan
2 iri diş
sarımsak
3 cm. taze
zencefil veya
2 tatlı kaşığı toz
zencefil
2 tatlı kaşığı garam masala
2 tatlı kaşığı sarı
yemek boyası
1 tatlı kaşığı kırmızı
yemek boyası
sos için:
1 su bardağı
domates püresi
1 su bardağı su
2 cm. taze
zencefil veya
1 tatlı kaşığı toz
zencefil
25 cl. krem
1 tatlı kaşığı garam masala
1 tatlı kaşığı toz şeker
1/2 tatlı kaşığı toz acı
kırmızı
biber
1 çorba kaşığı
limon suyu
1 tatlı kaşığı kimyon
100 gr. tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
Tavukları 2 cm. genişliğinde kesip üzerlerine
limon suyunu gezdirin. Daha sonra tuz serpin ve bir kenara bırakın.
Zencefili rendeleyin. Sarımsakları dövün. Soğanı soyup ince ince kıyın. Yoğurdu bir miksere
koyun. Üzerine
soğanları,
sarımsakları,
zencefili, garam masalayı ilave edin ve püre haline gelinceye kadar çekin. Kırmızı ve sarı
yemek boyasını derin ve büyük bir kapta karıştırıp içine
tavuk etlerini atın. Kaşıkla iyice karıştırarak etleri boyaya bulayın. Mikserde çektiğiniz
yoğurt karışımını
tavuk etlerinin üzerine döküp hepsini tahta bir kaşıkla iyice karıştırın. Üzerini bir kapakla kapatıp buzdolabında 4 saat dinlenmeye bırakın.
4 saat sonra
tavukları marinad sosundan bir süzgece çıkarın ve 5 dakika kadar marinad sosun fazlasının akması için bekletin. Daha sonra mümkünse seramik bir fırın kabına etleri
koyun ve önceden 170 derecede kızdırılmış sıcak fırında 15 dakika pişirin. Eller yumuşayıp pişince tekrar suyunu süzerek bir tabağa alın ve üzerini alüminyum kağıtla örterek sıcak tutun.
Domates püresini suyla karıştırın. İçine
zencefili, kremi, garam masalayı, şekeri, acı kırmızı
biberi,
limon suyunu, kimyonu ilave edip iyice karıştırın. Tereyağını bir tencerede eritin. Kızınca içine
domates karışımını atın, 5 dakika kadar kaynatıp ateşi kısın. Hazırladığınız sosun içine, sıcak tuttuğunuz pişmiş
tavuk etlerini atın. Sosa iyice bulansın diye yavaşça karıştırın, 4 dakika daha kısık ateşte birlikte pişirin. Makhan Murgi'yi bir servis kabına alarak yanında haşlanmış
pirinçle çok sıcak olarak servis yapın.