Mafiş
750 gram has un
3 adet yumurta
5 gram tuz
Küllü su (durulmuş olacak ve unun kaldırdığı miktar)
250 gram zeytinyağı ya da tereyağı
500 gram şeker
Evvelâ, hamur tahtasına unu dökünüz. Ortasını çukurlaştırınız. Çalkalanmış üç yumurta sarısını da çukura yedirmek suretiyle, bir hamur vücude getiriniz. Sonra, oklava ile, yufka şeklinde açınız. Bu yufkaları her hangi Maire ve Petit Beurre bisküvileri şeklinde kesiniz ve iki hamur bisküviyi üst üste yapıştırarak tavada, kızgın yağda kızartınız ve soğuk şerbete atınız. Süzüp, tabaklara alınız.
