Mafiş (Sarıkamış Kars)
Sarıkamış Belediyesi
2 su bardağı yoğurt
1 adet yumurta
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
Aldığı kadar un
Kızartmak için sıvı yağ
Öncelikle hamurun hazırlanacağı derin bir kap alınır. Kabın içine 2 su bardağı yoğurt dökülür. Yoğurdun üzerine 1 adet yumurta kırılır. Yoğurtlu yumurta karışımının üzerine 1 çay kaşığı tuz ilave edilir.Karışımın üzerine bir miktar un ve 1 paket kabartma tozu eklenir.Tüm karışım yoğurulmaya başlanır. Kulak memesi kıvamını alana kadar ara ara un ilave edilerek yoğrulmaya devam edilir. Yoğrularak hamur oluşturmaya çalışılır. Oluşturulan hamur tezgâh gibi düz bir yere konur ve oklava ya da merdane yardımıyla parmaktan biraz daha ince olacak şekilde açılır. Parmaktan biraz daha ince olarak oluşturulan hamur bıçak yardımıyla kare kare kesilir. Son olarak kızartma tenceresine yağ koyulur. Hazırlanan puf hamurlar önceden kızdırılmış bol yağda kızartılır.
