Madımak (Yozgat)
1.5 kg. Madımak
Bir kase
yoğurt
150 gr. Pastırma
Bir-iki diş
sarımsak
Tuz,
biber,yağ,
salça
1.5 kg. madımak temizlendikten sonra satırla kıyılarak iyice küçültülür. Bir tencereye yağ,
salça,
pastırma konularak kavrulur. Kıyılan madımak üzerine ilave edilir. 15 dakika pişirildikten sonra servis yapılır. Sarmısaklanmış
yoğurt isteğe göre sos olarak kullanılır.