Madımak (Tokat)
https://www.kulturportali.gov.tr
1 kg madımak
200 gr kıyma ya da pastırma
2 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı çemen
1 su bardağı kalın bulgur
2 diş sarımsak
Kimyon
Karabiber
Kırmızıbiber
Madımaklar temizlenir, yıkanır ve suyu süzüldükten sonra ince ince doğranır Bir tencerede tereyağı eritilir, doğranmış kuru soğan ve kıyma eklenerek kavrulur. Madımak eklenerek kavrulmaya devam edilir. Bulgur, çemen, sarımsak ve baharatlar eklenir. Üzerini geçene kadar su konulur ve yumuşayana kadar pişirilir. Servis edilir.
