Madımak (Tokat)
https://www.kulturportali.gov.tr
1 kg madımak
200 gr kıyma ya da
pastırma
2 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı çemen
1 su bardağı kalın
bulgur
2 diş
sarımsak
Kimyon
Kara
biber
Kırmızı
biber
Madımaklar temizlenir, yıkanır ve suyu süzüldükten sonra ince ince doğranır Bir tencerede tereyağı eritilir, doğranmış kuru
soğan ve kıyma eklenerek kavrulur. Madımak eklenerek kavrulmaya devam edilir. Bulgur, çemen,
sarımsak ve baharatlar eklenir. Üzerini geçene kadar su konulur ve yumuşayana kadar pişirilir. Servis edilir.