Maden Köftesi (Elazığ)
150 gr kıyma
2 su bardağı ince
bulgur
1 tatlı kaşığı tuz
1 adet soan
2 tatlı kaşığı reyhan
1 tatlı kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı pul
biber
Suyu için:
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çorba kaşığı
domates salçası
1 çay kaşığı tuz
5 su bardağı su
Bulgurun üzerine 2 su bardağı su eklenir ve 10 dakika dinlendirilir. Sonra ince doğranmış
soğan ve diğer malzemeler eklenir özleşene kadar yoğrulur. Bu arada su malzemesi bir tencereye konur ateşe yerleştirilir. Köfte harcından yarım
ceviz kadar parçalar alınır, yuvarlanır, ortasına parmakla hafif bastırılır. Bütün köftelerin yapımı bitince kaynayan suya atılır, 15 dakika pişirilir.