Lutenitsa Sos
2 kilogram kırmızı
biber
1 kilogram
domates
1 kilogram
patlıcan
2 adet iri
havuç
1 baş
sarımsak
Yarım çay bardağı sirke
1 avuç kaya tuzu
Kara
biber
Kekik
Zeytinyağı
Öncelikle
patlıcan ve
biberleri közleyin.
Daha sonra kabuklarını soyarak robottan geçirin.
Havuçları haşlayıp, robottan geçirin.
Domateslerin de kabuklarını soyun ve biraz iri kalacak şekilde robottan geçirin.
Robottan geçirilen
domatesleri tencereye
koyun ve ocağın üzerine alarak kaynatın.
Kaynamaya başlayan
domateslerin içine robottan geçirilen diğer malzemeleri ilave edin ve güzelce karıştırın.
Sarımsakları havanda dövün ve sirke,
zeytinyağı, kekik, tuz ve kara
biberi pişmekte olan sosun içerisine ilave edin.
Elde edilen sos karışımını suyunu çekene kadar ara ara karıştırarak pişirin.
Pişen lutenitsa sosu, sıcak sıcak temiz ve kuru olan cam kavanozlara doldurun.
Kavanozların ağzı hemen sıkıca kapatılıp, kapakları alta gelecek şekilde ters çevirin ve soğumaya bırakın.
Kavanozlar soğuduktan sonra düz çevirin ve güneş görmeyen serin bir yere kaldırılarak muhafaza edin.