Pazı 1 bağ
Su 2 su bardağı
Tuz 2 tatlı kaşığı
Duru köftelik Bulgur 1/2 su bardağı
Lor 1 su bardağı
Karabiber 1/2 tatlı kaşığı
Pul biber 1/2 tatlı kaşığı
Maydanoz 1/2 demet
Tereyağı (erimiş) 1 tatlı kaşığı
Süt Kaymağı (çiğ) 8 yemek kaşığı
Yoğurt (süzme) 1 su bardağı
Sarımsak 3 diş
Pazılar yıkanır, sapları kesilir. İki su bardağı kaynar,tuzlu ( 1 tatlı kaşığı) suda bir taşım kaynatılır.Süzgece alınarak üzerine soğuk su dökülür (erimemesi için).Pazıların haşlama suyundan 1/2 su bardağı sıcak su alınarak bulgur ıslatılır.Kabarınca lor,karabiber,pul bibr kalan tuz, yıkanmış, ayıklanmış ( yumuşak bir kıvam olması gerekir).Pazılara gereği kadar iç konup yaprak sarması gibi sarılarak tencereye yerleştirilir.Üzerine pazıların haşlama suyundan3/4 su bardağı su ileve edilir.Bir tatlı kaşığı tereyağı konur ve kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirilir.Kaymak ilave edilerek 200 derece ısıdaki fırında 10 dakika bekletilir.Sıcak olarak sarımsaklı yoğurt ile servis yapılır. (K.K.Yılmaz).
NOT: Gümüşhane ve Bayburt yörelerinde sevilerek yapılan bir yemektir. Bu yemeğin şu şekilde doğduğu anlatılmaktadır. 'Aniden misafir geleceğini öğrenen ev hanımı, evde et olmayınca evde bulunan ,yörede sevilerek tüketilen lor ve bahçedeki pazı ile bir dolma hazırlar'
|
