http://www.hurriyet.com.tr
6 adet lokum et ince dilim
1 adet pancar
1 adet yufka
3 su bardağı aşurelik buğday
Yarım çay bardağı bardağı kuş üzümü
1 çay bardağı çiğ badem
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşı tuz
1 çay bardağı çiğ kaju
1 adet sarımsak
5 su bardağı su
5 yemek kaşığı sıvı yağ
Aşurelik buğdayı bir gece önceden yıkayıp suda bekletin. (Geceden ıslatmayacaksanız su miktarını artırmak gerekiyor.)
Pancarı soyup haşlayın ve püre haline getirin.
Tencereye bir yemek kaşığı sıvı yağı koyup kızdırın.
Dilimlediğiniz sarımsağı ekleyin.
Biraz kavurduktan sonra içinden alın ve püre halindeki pancarı ekleyip biraz daha kavurun. Bir kenara alın.
Etleri içine pancarlı harcı koymak için ortadan ikiye ayrılmayacak şekilde kesin.
Bir tavaya bir yemek kaşığı kadar sıvı yağ koyun ve kızdırın.
Etleri çok kurumayacak şekilde her yerini mühürleyin.
Tuz ve karabiber ekleyin.
Daha önce hazırladığınız pancarlı harcı içine koyup kapatın.
Bademleri haşlayıp soyun.
2 yemek kaşığı yağı bir tencerede kızdırın.
Bademleri kavurun, üzerine kuş üzümlerini ekleyin ve aynı şekilde kavurun.
Buğdayı ekleyip biraz daha kavurun.
Sırasıyla yenibahar, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyip biraz daha kavurun ve bir kenara alın.
Tencerenin şekline göre bir yufkayı tencerenin içine yerleştirin.
Etleri dikine gelecek şekilde tencerenin dibine dizin.
Daha sonra buğdaylı harcı ekleyin ve üzerini yufkayla kapatın.
Yufkanın fazla gelen yerlerini kesin, harcı kapatması yeterli.
Suyu ekleyip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
Yemek piştikten sonra fırın kabına yağlı kağıdı serin ve tencereyi ters çevirip önceden ısıttığınız 180 derecelik fırında yaklaşık 20 dakika kadar her yeri kızaracak şekilde pişirin.
Üzerine 1 yemek kaşığı yağda kavurduğunuz kajuları ekleyin ve dilimleyerek servis edin.
|
