Lokum Bonfile
800-1000 grlık bütün bonfile
500 gr küp doğranmış bal kabağı
2 dal taze kekik
50 gr tereyağı
3 çorba kaşığı zeytinyağı (25 ml)
Deniz tuzu, taze çekilmiş karabiber
Hamuru için:
250 gr un
1 çay kaşığı Pakmaya Hamur Kabartma Tozu
100 gr tereyağı (soğuk)
1 tutam tuz
100 ml su
Hamuru için unu, Pakmaya Hamur Kabartma Tozunu, küp şeklinde doğranmış soğuk tereyağını ve tuzu mutfak robotuna aktarın.
Ekmek kırıntısı görüntüsünü elde edene kadar karıştırın. En son suyu azar azar ilave ederek pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar mutfak robotunda yoğurmaya devam edin. Üzerini bir bezle örttüğünüz hamuru oda ısısında bekletin.
Bütün bonfileyi tezgahın üzerine alın ve ısıya dayanıklı mutfak ipi ile file şeklinde sıkıca bağlayın.
Döküm tavayı ocağın üzerine alıp iyice ısıtın. Zeytinyağını tavaya dökün ve etin her tarafını çevire çevire eti birkaç dakika kadar mühürleyin.
Yaprak yaprak ayrılmış 1 dal taze kekiği ve tereyağını ilave ederek eti lezzetlendirin.
Ocaktan alıp ılınmaya bırakın. Mutfak ipiyle bağladığınız etin iplerini makasla kesin.
Yoğurduğunuz hamurla etin her tarafını sarın. Hamura sardığınız eti yağlı kağıın üzerine yerleştirin.
Önceden ısıtılmış 170 dereceye ayarlı fırında, damak tadınıza göre yaklaşık 1 saat boyunca pişirin.
Garnitürü için küp şeklinde doğradığınız bal kabağını, kalan 1 dal taze kekikle birlikte, aynı tavada sote edin.
Bonfile pişince fırından alın. Dilimleyip garnitürüyle birlikte sıcak sıcak servis yapın.
