LOĞLAZ PİYAZI (Gaziantep)
Gaziantep İl Emniyet Müdürlüğü
1/2 kg. loğlaz
4 adet taze soğan
4 adet taze sarımsak
1 demet maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
1 tatlı kaşığı sumak ekşisi
Yeteri kadar su
Loğlaz, suda haşlanıp süzülür. Soğan, sarımsak ve maydanoz ince ince doğranır. Haşlanmış loğlaz soğan, sarımsak, maydanoz, tuz, kırmızı biber, sumak ekşisi ilave edilip iyice karıştırılır, ayranla servise sunulur. (Hüseyin ÖZYURT - Kaleli Oteli)
