Limonlu Mısır Unlu Kurabiye
125 gr margarin
2 adet yumurta sarısı
1 su bardağında biraz az toz şeker
1 yemek kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
1 su bardağından biraz az mısır unu
1 su bardağı un
Margarini ve şekeri mikserde veya elde karıştırıp çırpmakla başlayacağız. Karışımımız iyice kabarıp krema haline gelene kadar çırpıyoruz. Ardından yumurta sarısı, limon kabuğu, un ve mısır unundan oluşan malzemelerimiz de bu karışıma sırası ile ekleyerek iyice karışmasını sağlıyoruz. Hamurun kıvamı için unu dikkatlice koyalım. Ardından bu karışımı yoğurarak orta sertlikte ve fazla yapışkan olmayan bir hamur haline getirene kadar yoğuruyoruz Hamurumuz kıvamını bulduktan sonra hafif unlanmış tezgaha hamuru 1 parmak ve 1 cm kalınlığında açıyoruz. Dilerseniz kurabiye kalıpları dilerseniz de kendi yöntemlerinizle bardak gibi, hamuru şekillice kesiniz. Tercihen yağlı kağıt serilmiş ya da hafif yağlanmış tepsimize kurabiyeleri diziyoruz. Kurabiyeleri fırına vermeden önce üstüne limon kabuğu parçacıkları ile süslersek daha hoş aromalı ve lezzetli bir kurabiye olacaktır.
Kurabiye tepsimizi önceden 165 derecede ısıttığımız fırınımıza sürerek 13 15 dakika arası pişiriyoruz. Üstleri hafifçe sararmaya başladığında fırından alabiliriz. Kurabiyeleri fırından aldıktan sonra hemen tel ızgaraya aktararak tepsi ısısı ile sertleşmelerini önlüyoruz. Ilıdıktan sonra kurabiyelerin üstüne pudra şekeri serperek servise sunabiliriz.
