Limonlu Hardallı Uskumru
https://cook.com.tr
Sofra Tuzu 1 Tutam
Kara
biber 1 Tutam
Maydanoz 2 Dal
Limon Suyu 2 Yemek Kaşığı
Tereyağı 0.5 Su Bardağı
Uskumru 1100 Gram
Hardal 2 Yemek Kaşığı
Ispanak 225 Gram
Limon 1 Adet
İçi temizlenmiş olan 4 adet yaklaşık her biri 275 gr. kadar olan
uskumruları keskin bir bıçak ile önce kafasını daha sonra kuyruğunu kesin. Balığın derisi tezgaha gelecek şekilde
koyun ve açın. İçindeki kılçığı hafifçe bir elinizle yan tarafından tutup diğer elinizle çekin. Uskumruları tekrar kapatıp derilerinden 3 çizik atın. Tuz ve kara
biber serpin.
Erimiş tereyağını, hardal, 1 adet
limon kabuğu rendesi ve 2
yemek kaşığı
limon suyu, 2
yemek kaşığı kıyılmış maydonoz, biraz tuz ve biraz kara
biberi karıştırın.
Uskumruları ızgara tavasına yerleştirip üzerlerine fırça yardımı ile biraz hazırlamış olduğunuz sostan sürün. Sonra iyice pişene kadar ara sıra sostan sürerek her iki yüzlerini de ızgara edin.
Ispanak yapraklarını geniş bir tabağa dizip üzerlerine
uskumruları dizin. Sosunuzun kalanını üzerine ekleyip servis yapın.