Limonlu Cheesecake
Tabanı İçin:
1 Su bardağı un
1/4 Su bardağı (40 gr) badem unu
1/8 Çay kaşığı tuz
1/4 Su bardağı şeker
1 Çorba kaşığı (7gr) hindistancevizi
1 Yumurtanın sarısı
75 Gr soğuk tereyağı
Krema İçin:
400 Gram süzme yoğurt
1 Su bardağı toz şeker
200 Gram krema
2 Yumurta
2 Çorba kaşığı un
1 Limon rendesi
Üzeri için:
1 Adet limonun suyu
2 Su bardağı su
3 Yemek kaşığı toz şeker
3 Yemek kaşığı mısır nişastası
1 Limon kabuğu rendesi
Öncelikle 23 cm'lik bir kalıbı yağlayın ve altına yağlı kağıt koyup, yağlı kağıdı da yağlayın. Diğer tarafta badem ununun üzerine, un, tuz, şeker ve hindistancevizini ekleyip harmanlayın. Diğer tarafta tereyağını küp küp doğrayıp, robotta sık aralıklarla çalıştırıp, tereyağı parçaları kum haline gelene kadar işleme devam edin. Ardından yumurta sarısını ekleyip tekrar robotta karıştırın. Hamur toplanmaya başladığında robotu durdurup yağlamış olduğunuz kalıbın tabanına yayın. Yaydıktan sonra elinizle iyice bastırarak yayın ve buzdolabında 30 dakika dinlendirin. Önceden ısıttığınız 180 derece fırında 17-18 dakika pişirin ve soğumaya bırakın.
Krema ve süzme yoğurdu krema kıvamına gelene kadar mikserle çırpın. Ardından toz şekeri ilave edin ve birkaç dakika daha çırpın. Daha sonra unu ve yumurtaları ekleyip yumurtaların ve unun iyice karıştığına emin olun. Son olarak rendelenmiş limon kabuğu nu da ilave edin ve biraz karıştırın. Karışımı bisküvi tabanının üzerine boşaltın. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında yaklaşık 40 dakika pişirin. Eğer krema üzerinde sallanıyor ve kenarları tutunmuşsa pişmiş demek tir. Bu süre sonunda fırının kapağı aralık bir biçimde tutarak, soğumasını bekleyin. Fırında 40 dakika kadar soğuduktan sonra dışarıya alın ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
Öncelikle bir tencereye limon suyunu, suyu ve toz şekeri koyun ve karıştırın. Sonra nişasta ve limon kabuğunu ilave edip koyula şana kadar pişirin. Piştikten sonra ılınmaya bırakın. Oda sıcaklığına gelmiş olan cheesecake'in üzerine dökün.
