Limonlu Cheesecake
İç harcı için:
25 gram un
4 yumurta
700 gram labne peyniri
200 gram krema
3,5 yemek kaşığı limonun suyu
1 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi
200 gram toz şeker
Limon sosu için:
1 su bardağı limonun suyu
1 adet limon kabuğu rendesi
Yarım su bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı nişasta
1 yemek kaşığı tereyağı
Tabanı için:
300 gram yulaflı bisküvi
110 gram tereyağı
40 gram toz şeker
Fırını 160 dereceye ayarlayıp ısıtmaya başlayın.
24 santimetrelik kelepçeli kek kalıbını yağlayıp, tabanına yağlı kağıt yerleştirin. Kalıbın dışını da alüminyum folyo ile sarın.
Yulaflı bisküvileri robottan geçirip bir kaba alın. Üzerine erittiğiniz tereyağı ile toz şekeri ilave edip karıştırın.
Karışımı kalıba aktarıp kenarları hafif yüksek olacak şekilde tabana yayın.
Kalıbı 10 dakika kadar fırınlayıp kurumasını sağlayın. Çıkardıktan sonra fırının sıcaklığını 150 dereceye indirin.
Labne peyniri, un ve toz şekeri mikserde ya da çırpma teliyle düşük hızda çırpın ama çok köpürmesin.
Limon suyu, krema ve limon kabuğunu karıştırıp labneli karışıma ekleyin ve spatula ile karıştırarak iyice yedirin.
Yumurtaları karışıma teker teker ekleyin. Hepsi iyice karıştıktan sonra harcı kalıba dökün.
Kalıbı fırın tepsisine oturtun ve tepsiye 3 parmak yüksekliğinde su koyun. Tepsiyi fırına verin ve 70 dakika pişirin.
Fırını kapatıp kapağını açmadan 15 dakika bekletin. 15 dakika sonra kapağı yarım açıp 20 dakika da böyle dinlendirin.
Fırından çıkardığınız kalıbı oda sıcaklığına gelene kadar bekletip buzdolabına kaldırın.
Limon sosu için nişasta, limon suyu, limon kabuğu rendesi ve toz şekeri orta ateşte koyulaşana kadar karıştırarak pişirin.
Koyulaşan sosun içine tereyağını ekleyip karıştırarak eritin ve soğutun.
Sosu cheesecakein üzerine yayıp bu şekilde soğumasını bekleyin.
