Limonlu Börek (Tunus)
4 adet hazır yufka
250 gr. kıyma
2 adet soğan, tuz, biber
1 adet yumurta
1 çorba kaşığı zeytinyağı
4 adet limon
Et
Zevkinize göre baharat
YAPILIŞI:
Soğanları ince ince doğrayın. Yağda kavurun. Çok öldürmeden kıymayı, tuzu, biberi, baharatı içine atıp bir süre kavurun. Kıyma, suyunu çekince ateşten indirin. İçine yumurtayı kırın, yarım limon suyunu sıkın ve iyice karıştırın. Yumurta kıymanın her yanını iyice sarsın. Yufkayı öyle hesaplayıp bölün ki, yapacağınız böreklerin eni 4 boyu 6 parmak boyunda olsun. Yufka parçalarının içine, hazırladığınız harçtan koyup dikdörtgen şeklinde bohçalayın. Kızmış ama dumanı çıkmayan yağda kızartın. Kızartma yağından aldığınız böreklerin fazla yağını, emici bir kağıtla süzün. Sıcak sıcak servis yaparken, her böreğin üstüne bir dilim limon koymayı unutmayın, isteyen yerken limon sıkıp da yiyebilir.
