Limon Soslu Dana Böbreği (Fransa)
MALZEMELER
30 gr (2 çorba kaşığı) Tereyağı
3 Dana Böbreği (yağları temizlenip yıkanmış)
Sosu:
30 gr (2 çorba kaşığı) Tereyağ
2 Çorba Kaşığı Un
300 gr (1 1/2 su bardağı) Süt
1 Limon Kabuğunun Rendesi
1 Kahve Kaşığı Kekik
1 1/2 Limonun Suyu
Garnitürü:
4 Dilim Limon (ikiye bölünmüş)
8 Sap Maydanoz
YAPILIŞ TARİFİ
Limon soslu dana böbreği, hafif bir öğle yemeği yada yanında taze fasulye
ve havuçla lezzetli bir akşam yemeği olarak servis edilebilir.
Büyük bir tavada 2 çorba kaşığı tereyağı eritiniz. Köpükleri sönüp yağ
kızınca böbrekleri koyup 4 dakika alt üst ederek kızartınız. Sonra ateşi
kısıp, böbrekleri bir kez alt üst ederek 5 dakika daha kızartınız. Tavayı
ateşten alınız.
Böbrekleri bir tahtanın üstüne koyup, keskin bir bıçakla 1-1,5 cm'lik
dilimler halinde doğrayınız. Böbrek dilimlerini yeniden tavaya alıp, ara sıra
karıştırarak 20 dakika daha pişiriniz. Tavayı ateşten alıp böbrekleri, altına
kağıt peçete serilmiş bir servis tabağına aktarınız. Tabağın üstünü
alüminyum kağıdıyla örterek, sıcak kalmalarını sağlayınız.
