1 adet Banvit Bütün Piliç (1,5 kg’lık)
2 adet limon
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı bal
2 adet taze sarımsak
200 ml krema
300 ml piliç suyu
2 çorba kaşığı elma suyu
Her iki limonun kabuklarını, beyaz kısımlarını almadan rendeleyin. Kabukları rendelenmiş limonlardan bir tanesinin üzerindeki beyaz kısımları iyice temizleyin ve yarısını ince halka dilimler halinde kesin. Kalan yarısını iyice sıkarak suyunu alın.
Rendelenmiş kabuklara, limon suyu, 1,5 çorba kaşığı zeytinyağı ve balı katıp, iyice karıştırın.
Pilici göğüs kısmı yukarı gelecek şekilde bir fırın kabına yerleştirin. İki dilim limonu, göğüs etlerinin üzerine gelecek şekilde, deri ile et arasına yerleştirin.
Zeytinyağlı, limon kabuklu malzeme ile pilici hafifçe bastırarak, tüm derili kısım ile göğüs boşluğunu ovun. Pilici streç film ile sarın ve en az 1 saat buzdolabında dinlendirin.
Kalan zeytinyağını, sarımsağın üzerine gezdirin. Alüminyum folyo ile hava almayacak şekilde sarın.
Pilici alüminyum folyo ile hava almayacak şekilde kapatıp, yanına sarımsağı koyun. Önceden ısıtılmış 200ºC fırında, 30 dak. pişirin.
Pilicin üzerinden alüminyum folyoyu alın. Fırın ısısını 180ºC’ye indirin ve üzeri altın sarısı renk alıncaya kadar, yaklaşık 15-20 dak. daha pişirin.
Sarımsakları soğuyuncaya kadar dinlendirin. Hafifçe sıkarak kabuklarını temizleyin ve çatalla püre kıvamına gelinceye kadar ezin.
Krema ve sarımsağı iyice karıştırın. Üzerine taze sarımsağın yeşil kısımlarından serpin.
Fırın tepsisinde biriken suyu süzerek alın. Piliç suyu ve elma suyunu ilave edip, hızlı ateşte kaynama noktasına kadar ısıtın. Ateşi kısıp, 5 dak. daha pişirin.
Arzu ederseniz, bezelyeli iç bakla, sarımsaklı krema ve elma sulu sos ile birlikte servis yapın.
|
