Limon Dolması
Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
4 limon,
zeytinyağına yatırılmış 8 ançüez,
1 yumurtanın beyazı,
100 gram tereyağı,
1 demet maydanoz
yeteri kadar karabiber.
Yapımı: Limonları yıkayıp kuruladıktan sonra üst kısımlarından etiyle birlikte birer kapak kesip çıkarın. Tabakta dik durabilmeleri için alt kısımlarından da birer jnce dilim kestikten sonra sebze oyma aletiyle içlerini (kabuklarının beyazını da) oyup çıkarın.
Beri yanda tereyağını krema kıvamına gelinceye kadar çırpın. Limonların oyup çıkardığınız etli kısımlarını çekirdeklerini ayıkladıktan sonra iyice ezin. Ançüezleri de kılçıklı kısımlarını ayıkladıktan sonra ezin ve limon suyuyla birlikte tereyağına katın ve karıştırın. Karabiber de serperek tekrar karıştırın.
Beri yanda yumurtanın beyazını kar köpüğü durumuna gelinceye kadar çırpın ve karıştırmaya ara vermeden karışıma katın. Sonra bu karışımı, limonların içlerine doldurun ve ağızlarını kapaklarla kapatıp servis tabağına dizin.
Tabağın çevresini yıkanmış, ayıklanmış maydanozla süsledikten sonra sofraya çıkarıp servis yapın.
