Leğen Böreği (Denizli)
https://www.kulturportali.gov.tr
Hamuru İçin:
5 su bardağı
mısır unu
1 paket hamur mayası
1 tatlı kaşığı tuz
İçi İçin:
1,5 kg.
kuzu kıyma
3 adet büyük boy kuru
soğan
1 tatlı kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı kimyon
tatlı kaşığı pul
biber
1,5 tatlı kaşığı tuz
İç yağı
Mısır unu ve maya iyice karıştırılır. Ilık su ile yoğrulur ve mayalanmaya bırakılır. Diğer taraftan kıyma ve
soğan iyice kavrulur. Tuz, kara
biber, pul
biber, kimyon eklenir, karıştırılır ve iyice kavurduktan sonra kapağı kapatılıp demlenmeye bırakılır. Bu arada hamur tepsi büyüklüğünde açılıp, tepsiye iç sağı sürülüp üzerine açılan hamur serilir. Hazırlanan içten hamurun üzerine dökülür. Üzerine bir kat daha hamur serilir ve içine harçtan koyulur ve hamur ile kapatılır. Üzerine tekrar iç yağ dökülür. Önceden ısıtılmış 80 derecelik fırında pişirilir. Ayran veya turşu ile servis yapılır.