Leblebili Şöbiyet
5 su bardağı un
2 adet yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
3 çorba kaşığı sirke
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
1.5 çay bardağı süt
Açmak için:
Buğday nişastası
İçi için:
200 gr. ceviz
200 gr. leblebi
200 gr. tuzsuz fıstık
200 gr. fındık
Üzeri için:
200 gr. tereyağı
Şerbeti için:
4 su bardağı toz şeker
4 su bardağı su
1/2 limon suyu
Öncelikle unumuzu bir kaba alıyoruz. Üzerine kabartma tozunu ve tuzu katıp karıştırıyoruz. Ortasını havuz yapıyoruz. Havuza yumurtayı kırıyoruz. Sıvı yağ, süt ve sirke döküp, ortadan başlayarak hamuru yoğurmaya başlıyoruz. Hamurumuzu oda sıcaklığında 20 dakika kadar dinlenmeye bırakıyoruz. Bu esnada içine katacağımız fındık, fıstık, ceviz ve leblebiyi robottan geçiriyoruz. Ayrı bir tavada tereyağını kısık ateşte eritiyoruz. Hamurumuz dinlendikten sonra küçük parçalar alıp beze haline getiriyoruz. Nişasta yardımı ile açmaya başlıyoruz. Büyük şekilde ve ince olacak şekilde açıp, üzerine iç harcından döküyoruz. Oklava yardımı ile sarıyoruz ve büzüyoruz. Ardından tepsiye diziyoruz. Şerbetimizi hazırlamak için su, şeker ve limonu bir tencerede karıştırıyoruz. Ateşe koyup bir süre kaynatıyoruz. Bu işlem bittikten sonra baklavamızı dilimleyip üzerine tereyağını gezdiriyoruz. 180 derece fırında pişiriyoruz. (Fırın mutlaka önceden ısıtılmış olmalı.) 30 dakika bu şekilde pişiriyoruz. Fırından çıkarır çıkarmaz, ılık şerbetimizi baklavamızın üzerinde gezdiriyoruz.
