Lebeni (Mardin)
https://www.kulturportali.gov.tr
1 bardak aşurelik buğday
1 kg
yoğurt
1 tutam tuz
Bir gün önceden
yoğurt süzülür. Buğday pişirilir. Daha sonra süzülmüş
yoğurt sulandırılır ve pişmiş olan buğdayın içine katılır. Yoğurt ve buğday iyice karıştırıldıktan sonra ateşe koyulur. Tuz ilave edilip sürekli karıştırılarak pişirilir. Muhallebi kıvamına gelince ateşten indirilir. Kaselere boşaltılarak servis yapılır.