Lahana Dolması
500 gram orta yağlı kıyma
2 adet büyük boy kuru
soğan
1 su bardağı ince
bulgur
Yarım su bardağı
pirinç
1
yemek kaşığı
domates salçası
1 su bardağı ılık su
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı kırmızı pul
biber
2-3
yemek kaşığı tereyağı
1 kilo lahana yaprağı
Geniş bir tencerede suyu kaynatın. Lahananın yapraklarını kaynayan tuzlu suya atıp 10 dakika kadar haşlayın. Haşlanan lahana yapraklarını kevgir yardımıyla süzdürerek bir tepsi içine üst üste yığın.
İç harç için, derin bir karıştırma kabının içine çok ince
yemeklik doğranmış
soğan, kıyma, ince
bulgur,
pirinç, tuz, kara
biber, pul
biber,
domates ve
biber salçasını aktarın. Suyu da ekleyin ve yoğurmaya başlayın.
Elinize aldığınız lahana yapraklarının içine 1-1,5
yemek kaşığı kadar dolma harcı yerleştirip kenarları içe katlayarak rulo halinde sarın. Sarılan lahana dolmalarını tencerenin içine muntazam bir şekilde dizin. Dolmaların üstüne tereyağını
fındık boyutunda parçalara bölerek yerleştirin. Tencerenin ağzını kapatıp çok kısık ateşte iyice buharı çıkıncaya kadar yaklaşık 10-12 dakika susuz pişirin. Sonra tencerenin kapağını açın ve lahanaların üstüne çıkmayacak hatta 2 parmak kadar aşağıda kalacak miktarda sıcak su ekleyin. Tencerenin kapağını tekrar kapatın ve orta ateşte pişmeye bırakın.