Esma Şimşek
1 adet küçük boy lahana
2 baş soğan
1 çay bardağı sıvı yağ
1 kaşık salça
Pul biber
Un
Tuz
Una yeterince tuz ve su katılarak kulak memesi yumuşaklığında hamur yapılır.
Diğer taraftan temizlenip doğranan lahanalar kaynar suda birkaç dakika haşlanıp, suyu süzülür.
Başka bir tencerede soğan ile yağ pembeleşinceye kadar kavrulduktan sonra salça daha sonra da lahana ve biber ilâve edilip karıştırılarak altı kapatılır.
Hamurdan küçük bezeler yapılıp yufkadan biraz kalınca tabak büyüklüğünde açılır.
Açılan yufkanın yarısına kavrulmuş lahana konup, diğer yarısı üzerine kapatılarak yapıştırılır (D şeklinde).
Kızgın sacda, tandırda veya teflon tavada pişirilir. Arzuya göre üzerine tereyağı sürülür.
|
