Labne Kremalı Çikolatalı Sufle
Yeliz Tuncer Taşan
4 yumurta
120 gr. bitter çikolata
1 yk tereyağı
1 ç.k toz şeker
3 ç.k kaşığı su
sosu için:
2 yemek kaşığı dolusu pınar labne
2 yemek kaşığı kaymak
Yumurtaların akları ve sarıları ayrılır , ayrı ayrı derin kaplarda ii ce köpürene kadar çırpılır. bir yandanda 1 çk kaşığı şeker 3 çk kaşığı su ile ocağın üstünde kısık ateşte eritilir. eritilen şeker yumurta sarılarına ilave edilir. 120 gr bitter çikolata da tereyağı ile birlikte benmari usülü eritilir. daha sonra çırpılarak köpürtülen yumurta akları içine şeker ile karıştırılan yumurta sarıları ve benmeri usülü eritilen çilokalata ilave edilirek çok az söndürmeden karıştırılır. tereyeğı sürülüp toz şeker serpilmiş sufle kaplarına boşaltılır. önceden ısıtılmış fırında 10-12 dk pişirilir.Sosu içinse pınar labne ve kaymak iyice karıştırılıp sıcak sufle ile servis yapılır.
