750 gr kemiksiz kuzu budu (kuşbaşı doğranmış)
250 gr (1 su bardağı) krema
125 gr (2/3 su bardağı) çekilmiş badem
1+1/2 tath kaşığı tuz
1 kahve kaşığı pul kırmızıbiber
2 diş sarımsak (dövülmüş)
45 gr (3 çorba kaşığı) tereyağı
2 orta boy soğan (ince doğranmış)
350 gr (2 su bardağı) uzun pilavlık pirinç (yıkanıp, 30 dakika ılık suda bırakılarak, süzülmüş)
15 gr (1 çorba kaşığı) tereyağı (eritilmiş)
1/2 su bardağı kaynar su
Krema, çekilmiş badem, tuzun yarısı, pul kırmızıbiber ve sarımsağı büyük bir kasede karıştırıp etleri katarak, 30 dakika oda sıcaklığında bekletiniz.
Yağı, büyük bir tencerede, orta ateşte kızdırınız. Soğanları koyup, arasıra karıştırarak 8-10 dakika, renkleri pembeleşene kadar pişiriniz.
Kasedeki etleri ve kremalı karışımı katıp, sık sık karıştırıp döndürerek 30-35 dakika, bıçağın keskin ucu etlere rahatça batana kadar pişiriniz.
Bu arada büyük bir tencerede 7+1/2 su bardağı su kaynatıp, kaian tuz ve pirinci katarak 1,5 dakika kaynatınız. Tencereyi ateşten alıp, pirincin suyunu iyice süzünüz.
Önce, fırınınızı orta sıcaklığa (180°C) getirip, ısıtınız.
Pirinci etlere katıp, sürekli karıştırarak 5 dakika, pişiriniz. Tencereyi ateşten alıp, bir kenara bırakınız.
Eritilmiş tereyağı, büyük bir tepsiye döküp, et ve pilavı tepsiye boşalttıktan sonra üstüne 1/2 su bardağı kaynar suyu akıtarak karıştırınız.
Tepsinin üstünü alüminyum kağıtla örtünüz.
Tepsiyi fırının orta katına sürüp, 20-30 dakika, pilav suyunu çekene kadar pişiriniz.
Tepsiyi fırından alıp, üstündeki alüminyum kağıdı çıkarıp atarak, pilavınızı tepside yada bir servis tabağında servis ediniz.
Not: Kuzulu ve bademli pilavı, yanında domates salatasıyla servis edebilirsiniz.
|
