KUZUKULAĞI PÜRESİ
Kuzukulağını ayıkladıktan sonra yıkayıp kaynar suda haşlayınız. Sonra süzüp kıyınız. Sonra biraz tereyağı ile bir kuşhaneye koyup tuz ve biber ilâve edip ateş üstünde bir süre karıştırınız. İyice ezildiği anda 2-3 yumurtanın sarısıyla bir miktar sütü karıştıra karıştıra yediriniz. Biraz da etsuyu ilâve edip iyice çevirdikten sonra et tabaklarına garni ve yumurta sahanına döşemek suretiyle kullanınız.
