Kuzu Yahnisi (Patatesli)
İhtyaç olduğu kadar tedarik edilen, besili
kuzu etini lokma lokma keserek bir tencereye
koyunuz. Yıkayıp iyice suyunu süzünüz. Birkaç baş
soğanı da doğrayıp tuzunu ve baharatını da ekip, etleri kapayacak kadar suyu da doldurunuz. Orta ateşe
koyunuz. Etlerin pişmesi esnasında
patatesleri de ayıklayıp ve istediğiniz boyda kesip tencereye salınız. Biraz sonra, da etler ve
patateslerin çeşnilerine bakarak tam kıvamlarını bulduklarına hükmedilince kotarırsınız (Tencereden küçük kaba aktarınız).
Not: Patatesten başka, diğer harçları da, meselâ
havuç,
domates, maydanoz,
sarımsak, dereotu, hattâ salatalar dahi konursa bazı mizaçlara göre, daha âlâ olur.