KUZU YAHNİSİ (harçlı)
Bir buçuk kilo
kuzu etini
elma büyüklüğünde doğrayıp yıkadıktan sonra tencereye
koyunuz. Üstüne 1,5 kilo
soğan, 3 ufak
havuç, ayıklanmış 12 diş
sarımsak, 100 gram dereotu ve maydanoz, birkaç salata ya da marul doğraymız. Tuz,
biber, baharat ekip üzerine çıkıncaya kadar su doldurunuz, kapağını kapayıp tencereyi ateşe oturtunuz. Gereğince pişinceye dek susuz bırakmayınız.