KUZU SOTE
3 çorba kaşığı rafine yağ
1 kg kuzu kolu (kemikleri ve yağları ayıklanıp, 1 cm boyutlannda kuşbaşı doğranmış)
1 çorba kaşığı kereviz rendesi
1 soğan (ince doğranmış)
1 su bardağı et suyu
1 çorba kaşığı mısır nişastası (2 çorba kaşığı suda eritilmiş)
2 çorba kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
125 gr mantar (temizlenip ince dilimlenmiş)
2 çorba kaşığı rafine yağı büyük bir güveçte kızdırıp etleri koyunuz. Sık sık karıştırarak 10-12 dakika, etlerin her yanı nar gibi olana kadar kızartınız. Delikli kepçeyle etleri bir tabağa çıkarıp, bir kenarda sıcak kalmalarını sağlayınız.
Ateşi kısıp, kalan 1 çorba kaşığı rafine yağı güvece koyunuz. Kereviz ve soğanları ekleyip 5-6 dakika, soğanlar yumuşak ve saydam olana kadar kavurunuz. Önce et suyunu sonra mısır nişastasını ekleyip, sürekli karıştırarak kaynatınız. Etleri yeniden güvece koyup domates salçası, tuz, biber, limon kabuğu rendesi ve mantarları ekleyiniz. Güvecin kapağını kapatıp eti 15 dakika pişiriniz. (Etinizi iyi pişmiş severseniz, bu son pişirme süresini 10 dakika daha uzun tutunuz.)
Güveci ateşten alıp, yemeğinizi güvecinde servis ediniz.
