KUZU PİRZOLA IZGARA
1 kg
kuzu pirzolası
1 çorba kaşığı
zeytinyağı
1
soğan (orta boy)
1 çorba kaşığı kekik (istenirse)
tuz
Pirzola kalemleri kasaba hazırlatılır, dövdürülür ve yarım parmak oluncaya kadar incelttirilir, yassılaştırılır. Bunlar bir sahana konur. Üzerine ölçülere göre
zeytinyağı ile ince rendeden geçirilmiş
soğanın suyu Karıştırılır, 1 - 2 saat dinlendirilir. Bu süre dolduktan sonra pirzolalar yağlanmış tel ızgaraya yerleştirilerek, harlı ama alevsiz mangal kömürü ateşinin üzerine oturtulur. Pirzolaların alt tarafı kızarıp üst tarafı terlemeye başlayınca öbür tarafı çevrilir. Böylece bir tarafı 4, diğer tarafı da 4 dakika olmak üzere kızartıldıktan sonra ılık bir tabağa alınır, tuzlanır ve servis yapılır.