KUZU PİRZOLA IZGARA
1 kg kuzu pirzolası
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 soğan (orta boy)
1 çorba kaşığı kekik (istenirse)
tuz
Pirzola kalemleri kasaba hazırlatılır, dövdürülür ve yarım parmak oluncaya kadar incelttirilir, yassılaştırılır. Bunlar bir sahana konur. Üzerine ölçülere göre zeytinyağı ile ince rendeden geçirilmiş soğanın suyu Karıştırılır, 1 - 2 saat dinlendirilir. Bu süre dolduktan sonra pirzolalar yağlanmış tel ızgaraya yerleştirilerek, harlı ama alevsiz mangal kömürü ateşinin üzerine oturtulur. Pirzolaların alt tarafı kızarıp üst tarafı terlemeye başlayınca öbür tarafı çevrilir. Böylece bir tarafı 4, diğer tarafı da 4 dakika olmak üzere kızartıldıktan sonra ılık bir tabağa alınır, tuzlanır ve servis yapılır.
