KUZU PALAMUDU YAHNİSİ
3 tane palamut
2 tane domates
1 tane defne yaprağı
2-3 diş sarımsak
1/2 demet maydanoz
1 baş soğan
1 tane limon
3 tane sarı patates
1/2 bardak zeytinyağı
1 dal kereviz
tuz
karabiber
Palamutlar temizlendilten sonra, enlemesine, kemikli olarak iki parmak uzunlukta ve yuvarlak parçalar halinde kesilip hazırlanır. Bir tencereye ya da tepsiye yanyana konur. Karabiber ve tuz ilâve edilir. Patatesler soyulmuş, yuvarlak, enli parçalar halinde palamutların arasına yerleştirilir. Kereviz ve soğan küçük parçalara bölünür, domates fındık büyüklüğünde kesilir, maydanoz biraz irice kıyılır. Kereviz, soğan, sarımsak ve defne yaprağı yarım bardak zeytinyağı ile bir tencerede, hafif ateşte, kızartıl madan, biraz öldürülür. Domates ve maydanoz da ilâve edilir.
Bunlarla da bir miktar karıştırıldıktan sonra balıkların üzerine dökülür, bir iki bardak su da konur. Kapağı aralık olarak hafif ateşte yarım saat pişirilir. Üzerine limon sıkılıp ateşten alınır. Servis tabağına alınıp servis yapılır.
