Kuzu Köri
www.vzug.com
Yemeklik tereyağı, kızartma için
800 g
kuzu yahni, örn. o
muz
1 çay kaşığı tuz
Değirmende öğütülmüş
biber
1 büyük
soğan, ikiye bölünmüş, ince şeritler halinde kesilmiş
1 diş
sarımsak, ikiye bölünmüş, fidesi çıkarılmış
1 karanfil
1
domates, küçük küpler halinde
1 defne yaprağı
1 çorba kaşığı acı köri tozu, örn. Madras
1 çorba kaşığı yumuşak toz köri
1 dl et suyu
1,5 dl sebze suyu
½
armut, kalın rendelenmiş
½
elma, kalın rendelenmiş
½
muz, dilimlenmiş
Yemeklik tereyağını bir tavada kızdırın. Etin suyunu süzün, iki porsiyon halinde yaklaşık 4 dakika iyice kızartın, et parçalarını baharatlayın ve tavaya
koyun.
Soğanları az kızartma yağıyla düşük ısıda kavurun,
sarımsak, karanfil,
domates ve defne yaprağını ekleyin ve birlikte kavurun.
Köri tozunu ekleyin ve sebze suyunu ekleyip kısa süre kaynatın.
Tüm malzemeleri tavaya
koyun. Tavayı kapaksız olarak soğuk fırının içindeki ızgara telinin üzerine yerleştirin. Pişirin.
Not: Yanında uygun olanlar: Basmati
pirinç, papadum (
mercimek unundan yapılmış pide, büyük gıda marketlerinde bulunur).