Kuzu Konfit
300 gr
kuzu kafes
1 lt
zeytinyağı
150 gr teriyaki sos (soya sosu,
pirinç sirkesi, bal, ketçap yoğunlaşana kadar kaynatılarak elde edilir),
2 yaprak nane
70 gr
enginar
1 su bardağı Pınar
süt
40 gr Pınar tereyağı
10 gr un
30 gr Pınar kaşar
peyniri
Tuz
Kara
biber
Kuzu kafesler
zeytinyağında 4 saat pişirilir. Ardından teriyaki sos sürülüp fırınlanır. Hafif kızardıktan sonra
enginar beğendinin üzerinde yerini alır.
Enginar beğendi (garnitür):
Un tereyağıyla beraber kavrulur. Bir tarafta
enginarlar haşlanır ve doğranır. Ardından kavrulan una doğranmış
enginarlar ilave edilir. Un ve
enginarlar iyice kavrulduktan sonra
süt ilave edilir. Süt çekilince karışıma kaşar rendelenip eklenir. Tuz ve kara
biberle tatlandırılıp servise sunulur.