Kuzu Konfit
300 gr kuzu kafes
1 lt zeytinyağı
150 gr teriyaki sos (soya sosu, pirinç sirkesi, bal, ketçap yoğunlaşana kadar kaynatılarak elde edilir),
2 yaprak nane
70 gr enginar
1 su bardağı Pınar süt
40 gr Pınar tereyağı
10 gr un
30 gr Pınar kaşar peyniri
Tuz
Karabiber
Kuzu kafesler zeytinyağında 4 saat pişirilir. Ardından teriyaki sos sürülüp fırınlanır. Hafif kızardıktan sonra enginar beğendinin üzerinde yerini alır.
Enginar beğendi (garnitür):
Un tereyağıyla beraber kavrulur. Bir tarafta enginarlar haşlanır ve doğranır. Ardından kavrulan una doğranmış enginarlar ilave edilir. Un ve enginarlar iyice kavrulduktan sonra süt ilave edilir. Süt çekilince karışıma kaşar rendelenip eklenir. Tuz ve karabiberle tatlandırılıp servise sunulur.
