Kuzu Kol Sarma
1 adet kuzu kol
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı yoğurt
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı ekmek içi
3 diş sarımsak
2 çay kaşığı kekik
Tuz
Karabiber
İçi için:
2 adet kuru soğan
3 adet havuç
2 adet patates
8-10 adet mantar
Tereyağı
Tuz
Karabiber
Pişirmek için:
Kuzu gömleği
Ekmek içini çekin.
Maydanozları ince ince doğrayın ve sarımsakları ezin.
Bir kasede kekik, maydanoz, sarımsak, ekmek içi, zeytinyağı ve yoğurdu karıştırın.
Etin kemiklerini ve fazla yağını ayıklayın.
Üzerine biber salçası ve tuz sürün.
İsterseniz kırmızı biber de ekleyebilirsiniz.
Daha sonra hazırladığınız harcı etin üzerine yayıp üzerini streç filmle sarın ve marine olması için buzdolabına kaldırın.
İç harcı için sebzeleri jülyen doğrayın.
Tereyağını tavada kızdırıp önce soğanları tavaya alın.
Ardından havuçları ve patatesleri, son olarak da mantarları ekleyin ve soteleyin.
Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Marine ettiğiniz etin üzerindeki sosu sıyırıp alın.
Etin bir kenarına üzerine hazırladığınız sebzeli harcı yerleştirin.
Eti rulo şeklinde sarın ve bir ip ile güzelce bağlayın.
Ruloyu tavada mühürleyin.
Gömleğin üzerindeki fazla yağı bıçakla sıyırın.
Ardından mühürlediğiniz eti iplerini kesip gömleğe sıkıca sarın.
Dışını yeniden iple sarın ve önceden 200 derecede ısıttığınız fırına verin.
Kızaran kuzu kol sarmayı dilimleyip servis edin.
