Kuzu Kol Sarma
1 adet
kuzu kol
3
yemek kaşığı sıvı yağ
1
yemek kaşığı
biber salçası
2
yemek kaşığı
yoğurt
1 çay bardağı
zeytinyağı
1 çay bardağı ekmek içi
3 diş
sarımsak
2 çay kaşığı kekik
Tuz
Kara
biber
İçi için:
2 adet kuru
soğan
3 adet
havuç
2 adet
patates
8-10 adet
mantar
Tereyağı
Tuz
Kara
biber
Pişirmek için:
Kuzu gömleği
Ekmek içini çekin.
Maydanozları ince ince doğrayın ve
sarımsakları ezin.
Bir kasede kekik, maydanoz,
sarımsak, ekmek içi,
zeytinyağı ve yoğurdu karıştırın.
Etin kemiklerini ve fazla yağını ayıklayın.
Üzerine
biber salçası ve tuz sürün.
İsterseniz kırmızı
biber de ekleyebilirsiniz.
Daha sonra hazırladığınız harcı etin üzerine yayıp üzerini streç filmle sarın ve marine olması için buzdolabına kaldırın.
İç harcı için sebzeleri jülyen doğrayın.
Tereyağını tavada kızdırıp önce
soğanları tavaya alın.
Ardından
havuçları ve
patatesleri, son olarak da
mantarları ekleyin ve soteleyin.
Tuz ve kara
biberle tatlandırın.
Marine ettiğiniz etin üzerindeki sosu sıyırıp alın.
Etin bir kenarına üzerine hazırladığınız sebzeli harcı yerleştirin.
Eti rulo şeklinde sarın ve bir ip ile güzelce bağlayın.
Ruloyu tavada mühürleyin.
Gömleğin üzerindeki fazla yağı bıçakla sıyırın.
Ardından mühürlediğiniz eti iplerini kesip gömleğe sıkıca sarın.
Dışını yeniden iple sarın ve önceden 200 derecede ısıttığınız fırına verin.
Kızaran
kuzu kol sarmayı dilimleyip servis edin.