Kuzu Kebabı (Ankara)
Ankara İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
2 adet kuzu kol
1-2 adet orta boy soğan
5-6 diş sarımsak
4-5 adet defne yaprağı
1-2 tutam baharat çeşitleri
500 gram (eritilmiş) kuyruk yağı
Su
Tuz
Bir gün önceden kemikleri ayıklanmış kuzu kolu içine sarımsak yerleştirilip tuzlu suda bekletilir. Sonrasında terbiye edilip bakır derin bir kaba konulur. Soğan, defne yaprağı, su ve eritilen kuyruk yağı süzülerek ilave edildikten sonra üstü kapatılarak odun fırınına pişmek üzere atılır. Sonrasında yöresel bazlama, bal, tereyağı eşliğinde kuzu kebap parçalara bölünüp bakır kapta yanarlı sıcak bir şekilde iç pilavı ile servis yapılır.
