Kuzu Kapama (Rumeli Usulü)
Malzemeler
800 gr kemikli kuzu eti
10 adet taze soğan
5 diş sarımsak
1 demet taze nane
4 çorba kaşığı margarin veya tereyağı (60 gr)
5-6 adet pazı yaprağ
3 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı un
Tuz, karabiber
Defne yaprağı
5-6 adet karanftf
Yapılışı
Etleri 1,5 litre suda karanfil, tuz ve defne yaprağını ilave ederek 10-15 dk kadar haşlayın. Haşlama suyundan çıkartıp bir kenarda bekletin.
Kuru soğanı yarım ay şeklinde halkalar halinde kesin.
Pazı yapraklarını ayıklayın, büyük parçalar halinde doğrayın.
Taze soğanları 5 cm uzunluğunda kesin. Sarımsakları iri iri kıyın.
Etlerinizi bir tencereye dizin. Halka soğanları, taze soğanların yarısını, sarımsakları, 1/2 demet naneyi ve ayıklanmış pazı yapraklarını etlerin üzerine kapatın. Tuz ve karabiberle lezzetlendirin. Tereyağını da küçük parçalar halinde tencereye koyun, kısık ateşte 50-55 dk pişirin.
Unu, 1/2 bardak suyla karıştırın. Kalan naneleri, taze soğanları ve sulandırdığınız unu, pişmesine yakın, etinize ekleyin. 2-3 daha pişirip, hemen servis yapın.
