KUZU İÇ PİLAVI
5 kişilik malzemeler
450 gr. baldo pirinci (2 su bardağı)
100 gr. kuşüzümü
150 gr. margarin
1 adet kuzu ciğeri
100 gr. çamfıstığı
1 lt et suyu
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
1/2 bağ dereotu
1/2 bağ maydanoz
Yapılışı
Pirinci ayıklayın. Soğuk su ile üç su yıkayıp bulanık, nişastalı suyunu dökün, yıkama suyu berraklaşınca pirinci bir süzgece çıkarıp süzdürün. Kuşüzümlerini bir tel süzgecin içine koy sertçe ovalayarak saplarının ayrılmasını sağlayın. Yıkayıp, süzdürün ve soğuk suya koyarak biraz şişmeye bırakın.
Margarini tencerede eritin. Yağ kızınca ciğerleri dakika kavurun fıstıkları da ekleyerek saranncaya kadar kavur sürdürün. Et suyunu katıp bir taşım kaynatın. Yıkanıp süzülmüş kuşüzümlerini tuzu ve biberi katarak karıştırıp, pirinci katm. Ateşi kısın, kapağını kapatarak pirinçler suyunu çekinceye kadar yaklaşık 10 dakika daha pişirip pilavı ateşten alın.
Pişen pilava tahta bir kaşıkla pirinçleri ezmemeye özen gestererek dereotu ve maydanozu karıştırın, servis tabağına boşaltarak servis yapın.
