Kuzu Etli Pilav
Küçük parçalar halinde kestiğiniz 400 gram kadar
kuzu kuşbaşı etlerini; derin bir tencerede, üzerini geçecek kadar su ilavesiyle haşlayın.
Ayrı bir tencerede haşladığınız yarım su bardağı kadar
nohutların fazla suyunu süzdürün. Arzuya göre kabuklarını soyun. Etlerin haşlama suyunu pilav yapımında kullanmak üzere ayrı bir yere süzdürün. Arzuya göre haşlanmış etleri tel tel ayırın.
İnce telli bir süzgece aldığınız 2 su bardağı pirinci duru suyu çıkana kadar yıkayın, fazla suyunu süzdürün.
2
yemek kaşığı tereyağı ve 2
yemek kaşığı
zeytinyağını geniş tabanlı bir pilav tenceresinde kızdırın. 50 gram kadar
bademi ekleyip 2 dakika kadar kavurun. Pirinçleri katıp şeffaf bir görünüm alana kadar kavurma işlemini sürdürün.
3 su bardağı kadar sıcak et suyu, yarım çay kaşığı tuz ve taze sıkılmış 2 damla
limon suyunu ilave edin. Haşlanmış
nohut ve
kuzu etlerini katıp kapağı kapalı tencerede, kısık ateşte 12-15 dakika kadar pişirin.
Tel tel açılan
pirinç pilavını demlendirdikten sonra sıcak olarak bekletmeden servis edin.