Kuzu Etli Ebegümeci (İzmir)
3 bağ ebegümeci
2 su bardağı et suyu
300 gram
kuzu eti
Yarım kahve fincanı
zeytinyağı
6 adet arpacık
soğan
1 adet ince kıyılmış
soğan
2 diş sarmısak
Tuz
Kara
biber
1 çay kaşığı tozşeker
Ebegümeciyi iyice yıkadıktan sonra süzmeye bırakın. Et suyunu bir tencereye alarak kaynatın. Ardından küp kestiğiniz
kuzu etini ilave edip, 20 dakika kadar pişirin. Ayrı bir tavada
zeytinyağını, arpacık
soğanı, küçük doğranmış
soğanı pembeleşinceye dek soteleyin. İnce kıydığınız sarmısağı
soğanlara ilave edip 3-4 dakika daha çevirin. Pişen
kuzu etlerini süzüp
soğan ve sarımısaklı soteye ekleyin. Sonrasında süzdüğünüz etin suyundan 4 çorba kaşığı alarak etlere ilave edin. 15 dakika daha pişirin. Son olarak ebegümecini, tuzu, kara
biberi, tozşekeri de etlere ekledikten sonra 10 dakika pişirerek servis yapın.