Kuzu Etli Ebegümeci (İzmir)
3 bağ ebegümeci
2 su bardağı et suyu
300 gram kuzu eti
Yarım kahve fincanı zeytinyağı
6 adet arpacık soğan
1 adet ince kıyılmış soğan
2 diş sarmısak
Tuz
Karabiber
1 çay kaşığı tozşeker
Ebegümeciyi iyice yıkadıktan sonra süzmeye bırakın. Et suyunu bir tencereye alarak kaynatın. Ardından küp kestiğiniz kuzu etini ilave edip, 20 dakika kadar pişirin. Ayrı bir tavada zeytinyağını, arpacık soğanı, küçük doğranmış soğanı pembeleşinceye dek soteleyin. İnce kıydığınız sarmısağı soğanlara ilave edip 3-4 dakika daha çevirin. Pişen kuzu etlerini süzüp soğan ve sarımısaklı soteye ekleyin. Sonrasında süzdüğünüz etin suyundan 4 çorba kaşığı alarak etlere ilave edin. 15 dakika daha pişirin. Son olarak ebegümecini, tuzu, karabiberi, tozşekeri de etlere ekledikten sonra 10 dakika pişirerek servis yapın.
