Kuzu Eti Sote
600 gr
kuzu eti (kemiksiz)
1 fincan sıvı yağ
2 adet
soğan
4 adet sivri
biber
Tuz
Kara
biber
Kekik
Soğanı soyduktan sonra incecik doğrayın. Sivri
biberin çekirdeklerini çıkarttıktan sonra ince yuvarlaklar halinde kesin. Domatesleri soyup çekirdekleri çıkardıktan sonra tavla zarı şeklinde doğrayın. Soğanları 1 çorba kaşığı sıvı yağla pembeleşene kadar kavurun. Sivri
biberi ilave edip iki dakika daha kavurun daha sonra içine
domatesleri ekleyin. 1/2 lt (2.5 su bardağı) su ilave ettikten sonra tuz kara
biber ve kekik katıp 10-15 dakika hafif hafif kaynatın. Garnitür akıcı kıvamda olmalıdır. Genişçe bir tavayı ocakta iyice kızdırın. İçine bir çorba kaşığı sıvı yağ ilave ettikten sonra doğranmış etleri katın ve kızarana kadar kavurun. İçine tuz ve kara
biber ilave edip hazırladığınız sebzeli karışımı ekleyin. Yemeğiniz servise hazırdır. Not: Bu yemeğe benzer sote olacak etlerin yumuşak ve çabuk pişen etlerden seçilmesi gerekir. Örneğinbonfile
kuzu eti
piliç ciğer vb. Et ve garnitür ayrı ayrı pişirilip daha sonra birleştirilmelidir. Çünkü sote usulü pişirme yöntemine uygun olması için etin kavrulurken kızarması gerekir.