KUZU BUDU ROTİ
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
3 kg.lık kemikli kuzu budu
3 diş sarımsak
3 çorba kaşığı sıvı yağı
Taze çekilmiş karabiberi
1 dal biberiye
1 adet limon
1 demet tere
300 gr. pirinç
500 ml. et suyun
100 gr. tereyağı
2 adet kırmızı biber
2 adet yeşil dolmalık biber
Sebzeleri usüllerine uygun hazırlayınız.
Bir bıçağın sivri ucuyla kuzu budununun üzerinde küçük yarıklar açınız.
Sarımsak dişlerini bütün olarak yarıklara gömünüz.
Budu baharatlayıp yağlamayı unutmayınız. Hazırladığınız eti yağlanmış tepsiye yerleştirerek sıcak fırına koyunuz.
Her 15 dakikada yağlayarak sürenin sonuna kadar pişiriniz.
Pirinç pilavını hazırlayınız.
Kırmızı ve yeşil dolmalık biberleri jülyen doğrayıp soteleyiniz.
Pilava ilave ederek karıştırınız.
Limonu ince dilimleyiniz.
Tereyi yıkayıp doğrayınız.
Pişme suyunun fazla yağını atıp kalan suyu bir sos kabına alınız.
İçine limon kabuklarını ve tereyi ilave edip kuzu Rotinin servisinde kullanınız.
Servis tabağına pilavı yerleştiriniz. Üzerine pişirdiğiniz kuzu budunu yerleştirerek servisini yapınız.
