KUZU AVCI KEBABI
2,5 çorba kaşığı tepeleme yağ
250 gram arpa şehriye
1 tatlı kaşığı
salça
1/2 tatlı kaşığı tuz
3,5 su bardağı kaynar et suyu
Eti:
1 çorba kaşığı tepeleme yağ
1 kilo kuşbaşı
kuzu eti
1 baş ince doğranmış iri
soğan
1 çorba kaşığı
salça
1 tatlı kaşığı un
1 tatlı kaşığı tuz
5 su bardağı su
2 adet orta boy
domates
Üzerinin
salçası:
1 çorba kaşığı yağ
1 çorba kaşığı ince kıyılmış
soğan
1/2 su bardağı ince dilim
mantar
3 adet iri
domates
1/4 tatlı kaşığı toz kara
biber
2 kahve fincanı rende gravyer
1) Yağı bir tencereye koyup kızdırınız, etleri ilâve edip, etler bırakacağı suyu çekip pembe bir renk alıncaya kadar 8-10 dakika kavurunuz.
2) Sonra
soğanı ilâve ederek 2 dakika daha kavurunuz ve
salçasını ilâve edip 1 dakika daha kavurup ununu ilâve ediniz.
3) İyice karıştırıp Baharat Torbası'nı, tuzunu ve suyunu ilâve edip ağır ateşte 15 dakika pişirip
domatesini üzerine diziniz ve 15 dakika daha ağır ağır pişiriniz.
Mantarlı sosun hazırlanışı:
1) Küçük bir tencereye yağı koyup kızarttığınız
soğanları ilâve ederek karıştırınız, sonra
mantarları ilâve ediniz.
2) 2 dakika karıştırarak kavurunuz.
3) Domatesi,
biberi ve tuzunu ilâve edip
domateslerin bırakacağı suyu çekinceye kadar 7-8 dakika pişiriniz.
Pilavının hazırlanışı:
1) Küçük bir tencereye yağı
koyunuz. Eritip arpa şehriyeyi ilâve edip bir kevgirle şehriyeler sarı bir renk alıncaya kadar kavurup
domates salçasını ilâve ediniz.
2) Bir kere karıştırıp tuzunu ve et suyunu ilâve ediniz.
3) Bir kere kuvvetli ateşte kaynattıktan sonra ağır ateşte ağzını kapatarak 17 dakika pişiriniz.
4) Hazırladığınız etini bir güvece koyup, üzerine
salçasından döküp, şehriye pilavını seriniz. Pilavın üzerine aşağıda hazırladığımız
mantarlı sosu yayıp
peyniri serperek fırına sürünüz. 3-4 dakika fırınlatıp servis yapınız.